Vegan

Χορτοφαγική πίτσα με αραβική πίτα


Υλικά

4 μέτριες αραβικές πίτες ή πίτες για σουβλάκι
100γρ. μανιτάρια σε φέτες
2 πιπεριές κίτρινες σε ροδέλες, κομμένες στη μέση
2 πιπεριές κόκκινες σε ροδέλες, κομμένες στη μέση
Για τη σάλτσα ντομάτας
1 συσκευασία ντοματάκι κονκασέ
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
λίγη ζάχαρη
αλάτι

Εκτέλεση

Ετοιμάζετε πρώτα τη σάλτσα ντομάτας. Ζεσταίνετε σε μια κατσαρόλα το λάδι και σοτάρετε ελαφρά το σκόρδο. Προσθέτετε το ντοματάκι, τη ζάχαρη και το αλάτι, ανακατεύετε και μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά για περίπου 20 λεπτά μέχρι να σωθούν τα υγρά της ντομάτας. Αφήνετε τη σάλτσα να κρυώσει. 
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C. Βάζετε τις πιπεριές και τα μανιτάρια σε ένα ταψάκι, ραντίζετε με λίγο ελαιόλαδο, αλατίζετε και τα ψήνετε για 20 λεπτά στο φούρνο.
Μοιράζετε στις πίτες τη σάλτσα ντομάτας και τα λαχανικά, τις ραντίζετε με λίγο ελαιόλαδο και τις ψήνετε στο φούρνο για 5-6 λεπτά.

Tips

Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε τριμμένη μοτσαρέλα για πίτσα σε κάθε μία ή να προσθέσετε στο τέλος φλέικς παρμεζάνας.
Μην παραψήσετε τις πίτες για να βγουν αφράτες και τα υλικά να παραμείνουν ζουμερά.
Μπορείτε επίσης να ψήσετε τα λαχανικά σας σε αντικολλητικό τηγάνι, σοτάροντάς τα σε δυνατή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.
Στην πίτσα από μυρωδικά ταιριάζουν πολύ η ρίγανη, το θυμάρι και ο βασιλικός σε φρέσκια ή ξερή μορφή.

Πηγή

Αυτή η υγιεινή συνταγή μιλάει από μόνη της: η μελιτζάνα περιέχει χλωρογενικό οξύ και νασουνίνη, δύο μόρια με αντιγηραντική δράση.Τα καρύδια έχουν τη σωστή αναλογία ωμέγα 3 6 καθιστώντας τους τους πιο υγιεινούς ξηρούς καρπούς, ιδανικοί για χορτοφάγους και για άτομα με αυτοάνοσα νοσήματα, ενώ το λατρεμένο ρόδι, ο ελληνικός κόκκινος χρυσός με τη συνεργική δράση των συστατικών του προσφέρει ένα ευρύ φάσμα ισχυρών αντιοξειδωτικών και αντικαρκινικών ιδιοτήτων. Τη συνταγή την πρωτοδοκίμασα το 2008 ως ορεκτικό σε μια εναλλακτική pub στο Λονδίνο με πιάτα και σνακ χωρίς γλουτένη (με της ευλογίες του Αγγλικού Συλλόγου Κοιλιοκάκης) και με ποικιλία από gluten free μπύρες. Τέλεια!
Υλικά για τη συνταγή μελιτζάνες με ρόδι και καρύδια για 2 άτομα
2 μεσαίες μελιτζάνες
3κσ κρεμώδες τυρί
1 ρόδι καθαρισμένο
6 κσ καρύδια
Λίγο δενδρολίβανο
1 ψιλοκομμένο ματσάκι μαιντανό
1 σκελίδα σκόρδο
Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Οδηγίες
Κόβετε σε λεπτές φέτες τις μελιτζάνες και τις αλείφετε με ελαιόλαδο, πολτοποιείτε το σκόρδο και αλείφετε όσο επιθυμείτε στις μελιτζάνες μαζί με λίγο δενδρολίβανο.
Τις τοποθετείτε σε λαδόκολλα και τις ψήνετε στους 160οC για περίπου 25 λεπτά. Εάν διαθέτετε αντικολλητική γκριλλιέρα μπορείτε πολύ εύκολα να τις ψήσετε και εκεί!
Όταν τις βγάλετε από τον φούρνο προσθέτετε το το κρεμώδες τυρί, τριμμένο καρύδι και το ρόδι, το μαιντανό, και σερβίρετε.. ζεστό!.
Tip
Η εποχή της μελιτζάνας είναι από το τέλος της Άνοιξης μέχρι τα πρώτα κρύα του Χειμώνα αλλά τώρα το Φθινόπωρο είναι η ιδανική εποχή της. Οι φθινοπωρινές μελιτζάνες είναι νοστιμότερες, με πιο μεστή και σφιχτή σάρκα και συνήθως λιγότερα σπόρια.

Την διαβάσαμε εδώ


Βασικά συστατικά

6-7 μεγάλες μελιτζάνες
φυτικό λάδι (για το τηγάνισμα των μελιτζανιών)
Για τη σάλτσα μανιταριών
600-700g μανιτάρια, ψιλοκομμένα 
1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1-2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα
1/4 φλιτζάνι λευκό κρασί
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 κουταλιά ντομάτες ψιλοκομμένες
1 κουταλάκι ζάχαρη
ένα ραβδί κανέλας
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ψιλοκομμένο μαϊντανό (προαιρετικά)
Για τη σάλτσα μπεσαμέλ
875 ml γάλακτος (3 και 1/2 φλιτζάνια)
100 γραμμάρια βουτύρου 
100 γραμμάρια αλεύρι 
μία πρέζα μοσχοκάρυδου
2 κρόκους αυγού
100 γραμμάρια regato parmezana ή Κεφαλοτύρι 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  • Για να προετοιμάσετε αυτή τη vegeterian συνταγή μουσακά, ξεκινήστε με την προετοιμασία των μελιτζανιών σας. Αφαιρέστε τα κοτσάνια από τις μελιτζάνες και κόψτε  τα σε φέτες, πάχους περίπου 1 cm. Περάστε τες με αλάτι και τοποθετήστε τες σε ένα σουρωτήρι για περίπου μισή ώρα.
  • Ξεπλύνετε τις μελιτζάνες με άφθονο νερό και πιέστε με τα χέρια σας, για να απαλλαγείτε από το υπερβολικό νερό. Τηγανίζετε σε άφθονο λάδι, μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα. Τοποθετήστε τις τηγανισμένες μελιτζάνες σε κάποιο χαρτί, για να απορροφήσει το λάδι. Για μια πιο υγιεινή εκδοχή αυτής της συνταγής μουσακά δοκιμάστε να ψήσετε τις μελιτζάνες με λίγο ελαιόλαδο και ψήστε τες για 15 λεπτά στους 200C αντί να τις τηγανίσετε.
  • Τώρα ήρθε η ώρα να ετοιμάσετε μια υπέροχη σάλτσα βασισμένη σε μανιτάρια για τον μουσάκα σας. 
  • Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε  μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία και προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Ρίξτε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και σοτάρετε τα, μέχρι να εξατμιστούν οι περισσότεροι χυμοί τους. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το σκόρδο και σοτάρετε τα μαζί. Ρίξτε το κρασί και περιμένετε να εξατμιστεί. Προσθέστε τις κονσέρβες ντομάτας, τσιγαρίζοντας τες με ένα ξύλινο κουτάλι, τη ζάχαρη, την κανέλα και μια καλή πρέζα αλάτι και πιπέρι. Μόλις αρχίζουν να βράζουν, χαμηλώστε την φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 15 λεπτά μέχρις ότου οι περισσότεροι χυμοί εξατμιστούν και η σάλτσα δέσει.
  • Τέλος προετοιμάστε τη σάλτσα μπεσαμέλ για τον μουσακά. Χρησιμοποιήστε ένα βαθύ ταψί για να λιώσετε το βούτυρο σε χαμηλή προς μεσαία θερμότητα. Προσθέτετε το αλεύρι και ανακατέψτε συνεχώς για να κάνει μια πάστα και προσθέστε ζεστό γάλα σιγά σιγά σε σταθερή ροή έτσι να αποφύγετε τη σάλτσα σας να σβολιάσει. Εάν η σάλτσα χρειάζεται ακόμα να δέσει, βράστε σε χαμηλή φωτιά ενώ συνεχίζετε να ανακατεύετε. Βγάλτε το από την φωτιά, ρίξτε και ανακατέψτε τους κρόκους αυγού, το αλάτι, το πιπέρι, το μοσχοκάρυδο και το τριμμένο τυρί. Ανακατέψτε πολύ γρήγορα και αφήστε κατά μέρος ενώ στείνετε το πιάτο.
  • Για αυτή τη συνταγή μουσακά θα χρειαστείτε ένα μεγάλο ταψί, περίπου. 20 * 30 cm. Βουτυρώστε το ταψί και τις πλευρές του και ρίξτε λίγη ψίχα ψωμιού (αυτό θα βοηθήσει στην απορρόφηση των επιπλέον υγρών). Στρώστε τις μελιτζάνες. Ρίξτε τη σάλτσα μανιταριών παντού. Προσθέστε μια δεύτερη στρώση μελιτζάνας, και από πάνω ρίξτε τη σάλτσα μπεσαμέλ και εξομαλύνετε με μια σπάτουλα.
  • Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και ψήνουμε το μουσακά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200C για περίπου 25-30 λεπτά, μέχρις ότου η κρούστα γίνει ελαφρώς χρυσαφί. Ακόμα κι αν θα είναι πραγματικά δύσκολο ... θα πρέπει να περιμένετε να κρυώσει για λίγο ο μουσακάς πριν κόψετε κομμάτια.
  • Σερβίρετε αυτό το νόστιμο vegeterian μουσακά με μια ωραία σαλάτα. 
  • .....και καλή σας όρεξη!