Μουσακας για ολες τις εποχες




Αυτή η τουρκική συνταγή μουσακά είναι ελαφριά και υγιεινή και ταιριάζει τόσο το καλοκαίρι όσο και το χειμώνα.
Συστατικά
500 γραμμάρια βόειου κρέατος
4 μεσαίες και μεγάλες μελιτζάνες
2 μεγάλες ντομάτες, ψιλοκομμένες
1 μεγάλο κρεμμύδι ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
1 πράσινη πιπεριά, ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη
3 σκελίδες σκόρδο, αποφλοιωμένες και θρυμματισμένες ή τριμμένες
Μισό ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 κουταλιά της σούπας (ντομάτα)
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλάκι γλυκιά πάπρικα
Αλάτι και πιπέρι 

 Οδηγίες


  • Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 220 βαθμούς Κελσίου.
  • Αφαιρέστε τους μίσχους από τις μελιτζάνες σας και κόψτε τες κατά μήκος - πάχος περίπου 1cm.
  • Τοποθετήστε τις φέτες μελιτζάνας σε ταψί φούρνου και ραντιστε ελαφρά με ελαιόλαδο.
  • Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι μελιτζάνες και να πάρουν χρώμα. Βγάλτε τες από το φούρνο και αφήστε να κρυώσουν.
  • Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε παρθένο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά σε ένα τηγάνι.
  • Προσθέστε το κρεμμύδι και τις πιπεριές σας και σοτάρετε απαλά μέχρι να αρχίσουν να καραμελλώνουν τα κρεμμύδια.
  • Τώρα προσθέστε το κιμά και το σκόρδο σας και ανακατεύετε.
  • Σωτάρετε έως ότου ο κιμας σας γίνει καφετί και αρχίζει να απελευθερώνει τους χυμούς του.
  • Τώρα μπορείτε να προσθέσετε  την πάπρικα και να ανακατέψετε.
  • Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, ανακατεύετε και μαγειρεύετε για 5 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να μαλακώσουν οι ντομάτες σας.
  • Ρίξτε περίπου 50ml ζεστό νερό μέσα στην σάλτσα και ανακατέψτε.
  • Σιγοβράστε για 5 λεπτά, δοκιμάστε και ρυθμίστε την γεύση με αλάτι και πιπέρι.
  • Προσθέστε περισσότερο νερό εάν θέλετε να είναι πιο αραιη και σιγοβράστε για 15-20 λεπτά μέχρι να έχετε μια πλούσια σάλτσα ντομάτας.
  • Τώρα επιστρέψτε στις μελιτζάνες σας. Βγάλτες από το ταψί ψησίματος και κόψτε κάθε μήκος σε περίπου 4 κομμάτια.
  • Τώρα πάρτε ένα πυρεχ και βάλτε τις μελιτζάνες σας στη βάση.
  • Ρίξτε το μείγμα κρέατος από πάνω μαζί με ένα φλιτζάνι ζεστό νερό.
  • Τοποθετήστε στο φούρνου σας περίπου στους 200 βαθμούς Κελσίου.
  • Μαγειρέψτε για 20 λεπτά μέχρι η σάλτσα να κάνει φρουσκάλες.
  • Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε να κρυώσει λίγο πριν γαρνίρετε με φρέσκο ​​ψιλοκομμένο μαϊντανό.
  • Σερβίρετε μόνη της ή με ρύζι ή πουρέ πατάτας