Ψωμακια πιτας απο την Σμυρνη....τελεια για το πρωινο με μελι

Συστατικά
450 γρ. Απλό αλεύρι για όλους τους σκοπούς
7 γρ. Ξηρά μαγιά ή 15 γρ. Φρέσκιας ζύμης
½ κουτ. ζάχαρη
175 ml χλιαρό νερό
1 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι
2 κουταλιές της σούπας πλήρες γιαούρτι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 αυγό, χτυπημένο
2 κουταλιές της σούπας. σπόρους παπαρούνας
2 κουταλιές της σούπας. σουσάμι

Οδηγίες
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 C

Βάλτε την μαγιά με την ζάχαρη στο μισό χλιαρό νερό, και αφήνουμε να αφρίσει.
Κοσκινίστε το αλεύρι με το αλάτι. 
Κάντε μία λακούβα στην μέση και ρίχνετε τη μαγιά, το ελαιόλαδο, το γιαούρτι και το υπόλοιπο νερό. Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, ανακατέψτε το αλεύρι από τις πλευρές προς το κεντρο και κάντε το  μίγμα  μια κολλώδη ζύμη. 
Προσθέστε λίγο περισσότερο νερό, εάν είναι απαραίτητο. 
Ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη να είναι μαλακιά και να ξεκολλαει τις πλευρές του μπολ (βάλτε λίγο λάδι στα χέρια σας για να βοηθήσει στη καλύτερη διαμόρφωση της ζύμης, αν χρειαστεί).
Συνεχίστε να ζυμώνετε σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια έως ότου η ζύμη γίνει ελαστική και λεία. Ριξτε λίγες σταγόνες ελαιολάδου στο μπολ και ρολλάρετε την ζυμη στο λάδι , σκεπάστε με μια υγρή πετσέτα και αφήστε να ξεκουραστει σε ένα ζεστό μέρος για 1 - 1 ½ ώρες ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
Προθερμάνετε 2 φύλλα ψησίματος.
Μόλις διπλασιαστεί ζύμη, χτυπήστε κάτω, ζυμώστε ξανά και διαιρέστε την σε δύο κομμάτια. Ζυμώστε κάθε κομμάτι καλά. Χαλαρώστε τα με το πίσω μέρος της παλάμης του χεριού σας και τεντώστε τα σε μεγάλους, άνισους στρογγυλους γύρους , δημιουργώντας παχύ χείλος γύρω από τις άκρες.
Λαδώστε ελαφρά δύο φύλλα ψησίματος και τα τοποθετούμε στο φούρνο για 2 λεπτά. 


Μετά τοποθετήστε το ψωμάκι πάνω τους και βουρτσίστε τα ψωμάκια  με το χτυπημένο αυγό.
 Στη συνέχεια πασπαλίζουμε τους σπόρους παπαρούνας και το σουσάμι από πάνω.
Ψήστε τα ψωμάκια για 18 - 20 λεπτά, μέχρι να χρυσίσουν με μια τραγανή κρούστα γύρω από τις άκρες.  Αν θέλετε να διατηρηθούν μαλακά  , τυλίξτε τα σε φύλλο αλουμινίου ή σε στεγνή πετσέτα ενώ είναι ακόμη ζεστα.