ΥΛΙΚΑ
1 κιλό χοιρινό κιμά
700 γραμμάρια ψίχα από ξερό ψωμί μουλιασμένο σε νερό και πολύ καλά στραγγισμένο
4 κρεμμύδια ξερά τριμμένα
8 ντομάτες τριμμένες
8 αβγά βραστά (σφιχτά)
2 αβγά άβραστα
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 ποτήρι του νερού χυμό ντομάτας
1 ποτηράκι του κρασιού
χυμό λεμονιού
1 κιλό πατάτες χοντροκομμένες
1 ποτηράκι του κρασιού λάδι
λίγη φρυγανιά τριμμένη
ρίγανη
αλάτι και πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Ανάβω το φούρνο. Σε μια λεκάνη βάζω τον κιμά, τα κρεμμύδια, τα άβραστα αβγά, το ψωμί, τις μισές ντομάτες, το μαϊντανό, ρίγανη, αλάτι και πιπέρι και ζυμώνω όλα αυτά τα υλικά πολύ καλά.
- Μετά απλώνω τη ζύμη πάνω στον πάγκο της κουζίνας, στρώνω κατά μήκος της τα βραστά αβγά ολόκληρα και προσθέτω λίγο αλάτι καιπιπέρι.
- Κλείνω τη ζύμη και φτιάχνω ένα στενόμακρο ρολό. Βάζω το ρολό σε ένα ταψί και από πάνω ρίχνω τη φρυγανιά.
- Κόβω τις πατάτες, τις βάζω στο ταψί γύρω γύρω από το ρολό και προσθέτω αλάτι πιπέρι, ρίγανη, το λάδι, το χυμό λεμονιού, τις υπόλοιπες ντομάτες„το χυμό ντομάτας και λίγο νερό. Σκεπάζω το ταψί με αλουμινόχαρτο και το βάζω στο φούρνο.
- Μόλις ψηθεί το φαγητό, το ξεσκεπάζω και το αφήνω για 10-15 λεπτά ακόμη, μέχρι να πάρει ένα ωραίο χρώμα.
- Βάζω το ρολό σε μια πιατέλα και γύρω γύρω τις πατάτες. Αν θέλω, αντί για ολόκληρο ρολό, φτιάχνω μικρά ρολάκια με ένα αβγό βραστό στο καθένα.
Το διαβάσαμε στην "Ρενα της Φτελιάς"
