Chips μελιτζανας



ΥΛΙΚΑ
1 μέτρια μελιτζάνα
χοντρό αλάτι
2 κουταλιές της σούπας. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1/4 της κούπας φρεσκοτριμμένο παρμεζάνα
1 κγ σκόνη σκόρδου
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Σάλτσα για ως dip (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ


Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 °C. Κόψτε τη μελιτζάνα σε πολύ λεπτές φέτες. 
Τοποθέτηστε ολες τις μελιτζάνες σε  αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. 
Αλατίστε τις μελιτζάνες και στη συνέχεια περιμένετε για 10 λεπτά. Σκουπίστε κάθε ορατή υγρασία από τις φέτες της μελιτζάνας με χαρτοπετσέτα και γυρίστε τις μελιτζάνες από την άλλη πλευρά. Επαναλάβετε τη διαδικασία αλάτισης, ξεκούρασης και ξήρανσης για άλλη μια φορά.
Βαλτε τις φέτες μελιτζάνας σε ένα μεγάλο μπολ και ρίξτε λάδι. Προσθέστε παρμεζάνα, ιταλικά καρυκεύματα και σκόνη σκόρδου.Ρίξτε μαύρο πιπέρι και ανατέψτε τες με τα χέρια μέχρις ότου οι φέτες επικαλυφθούν ομοιόμορφα.
Στρώστε τις φέτες μελιτζάνας σε ένα ταψάκι πάνω σε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος ομοιόμορφα  (βεβαιωθείτε ότι η μία δεν σκεπάζει την άλλη!) 
Ψήστε μέχρι να χρυσίσουν και να γίνουν τραγανές, 16 έως 18 λεπτά. Αφήστε τες να κρυώσουν πριν το σερβίρετε με μια ωραία σάλτσα ως dip.