ΠΡΑΣΑ ΜΕ ΔΑΜΑΣΚΗΝΑ

Ίσως το καλύτερο νηστίσιμο πιάτο που δοκιμάσαμε φέτος!

Από τη Νανά Γκαμπουρά, executive chefTou ξενοδοχείου «Αθηνά» στα Σέρβια Κοζάνης
ΥΛΙΚΑ
1 μάτσο πράσα
20 δαμάσκηνα ξερά χωρίς κουκούτσια
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1/2 κιλό καρότα
ελαιόλαδο
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ


• Σε ένα μπολ με κρύο νερό βάζουμε τα δαμάσκηνα να φουσκώσουν λίγο.
• Πλένουμε τα πράσα και τα καρότα και τα κόβουμε σε μέτριες φέτες στρογγυλές.
• Σε ένα ποτήρι ζεστό νερό διαλύουμε τον πελτέ ντομάτας.
• Βάζουμε σε ταψί τα πράσα, τα καρότα και ανάμεσά τους «κρύβουμε» τα δαμάσκηνα. Περιχύνουμε το ταψί με τον πελτέ, το νερό και το ελαιόλαδο. 
Αλατοπιττερώνουμε το φαγητό μας.
• Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180 C για 20 - 25 λεπτά.

ΦΩΤΟ