Κεφτεδακια Γιουβετσι

Αυτή η συνταγή γίνεται ιδανικά με τη χρήση χειλοπιτών, που είναι ένα παραδοσιακό ελληνικό ζυμαρικό αυγών παρόμοιο με τις ταλιατέλες.  Μην ξεχάσετε την τριμένη  φέτα και πασπαλίστε με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό που κάνει θαύματα σε αυτό το πιάτο που έχει βάση την τομάτα!

Για τα κεφτεδάκια
600 γραμμάρια χοιρινό 
1 αυγό
1 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι ψίχα ψωμιού
1/2 φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
αλεύρι 

Για τη σάλτσα:

1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα
1 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
400g κονσέρβες ψιλοκομμένες ντομάτες 
400 γραμμάρια σάλτσα ντομάτας σε κονσέρβα 
1 κουταλάκι ζάχαρη
αλάτι
3 φλιτζάνια ζεστό νερό
500g  χυλοπίτες. Εναλλακτικά, αντικαταστήστε με ταλιατέλες.
200 γραμμάρια τυρί φέτα θρυμματισμένα 

Για την προετοιμασία των κεφτέδων:

Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Σε ένα ζεστό τηγάνι, προσθέστε 3 κσ ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν.

Εν τω μεταξύ, προσθέστε σε ένα μεγάλο μπολ το χοιρινό κιμά μαζί με το αυγό, το ψωμί και το ψιλοκομμένο μαϊντανό. Δοκιμάστε για αλάτι και το πιπέρι. Προσθέστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και ανακατέψτε καλά, πιέζοντας τα συστατικά με τα χέρια σας, μέχρι να αναμειχθούν καλά.

Πλάθεται το μείγμα  σε μπάλες μεγέθους καρυδιού (ή μεγαλύτερες αν προτιμάτε). 

Σε ένα δίσκο, προσθέστε λίγο αλεύρι και περάστε τα κεφτεδάκια ελαφρά στο αλεύρι, φροντίζοντας να αποφύγετε τυχόν περίσσεια.

Ρίχνουμε λίγο λάδι σε ένα ζεστό τηγάνι και τηγανίζουμε το κεφτεδάκια, μέχρι να χρωματίσουμε όμορφα από όλες τις πλευρές. Τοποθετήστε τα  κεφτεδάκια σε κάποιο χαρτί κουζίνας για να στεγνώσουν.

Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα ντομάτας:

Βάλτε ένα βαθύ ταψί σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε. Προσθέτετε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τη σάλτσα ντομάτας, 1,5 φλιτζάνι νερό, μια πρέζα ζάχαρης, και ανακατεύετε.

 Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 10 λεπτά.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200C. Σε ένα pyrex, προσθέστε τη σάλτσα, μαζί με τα κεφτεδάκια και τα ζυμαρικά και ανακατέψτε. 

Καλύψτε με κάποιο αλουμινόχαρτο και ψήστε για περίπου 40 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτούν τα ζυμαρικά. Μέσα στο χρόνο μαγειρέματος, προσθέστε 1,5  φλιτζάνι ζεστό νερό και αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο. (Εάν η κατσαρόλα φαίνεται να είναι στεγνή, ρίξτε λίγο περισσότερο ζεστό νερό). Στο τέλος, προσθέστε το τριμμένο φέτα και ανακατέψτε με ένα ξύλινο κουτάλι. 

Απολαύστε !!!