ΚΕΦΤΕΔΕΣ ΑΠΟ ΑΓΡΙΑ ΧΟΡΤΑ

ΥΛΙΚΑ
1 κιλό ποικιλία από άγρια χόρτα
1 ματσάκι μυρώνια
4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 ξερό κρεμμύδι τριμμένο
1 ματσάκι άνηθο
2 κ.σ. αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
αλεύρι για όλες τις χρήσεις
ελαιόλαδο
Από τον Σταύρο Κουστένη, Chef του «Αρχοντικού Δεληγιάννη» στη Δημητσάνα

ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

• Αφού πλύνουμε καλά και στραγγίσουμε τα χόρτα και τα μυρωδικά, τα ψιλοκόβουμε ολα μαζί σε μία μεγάλη λεκάνη. Αλατιζουμε καλά.

• Προσθέτουμε τα φρέσκα και τα ξερά κρεμμύδια. Ζουλάμε τα χόρτα με τα χέρια και τα αφήνουμε να στραγγιξουν για 10 λεπτά. Ανακατεύουμε καλά και δοκιμάζουμε το αλάτι. Τριβουμε και μπόλικο πιπέρι.

• Προσθέτουμε στη λεκάνη το αλεύρι και λόγο ελαιόλαδο, τόσο ώστε να πλάθονται σε κεφτέδες.

• Ζυμώνουμε καλά το μεήιμα και το πλάθουμε σε μεγάλα σχήματα. Πιέζοντάς τους δίνουμε σχήμα πλατύ. Αλευρώνουμε και τους τηγανίζουμε για 2 λεπτά από κάθε πλευρά.

Tips: Οταν περάσει η Σαρακοστή, προσθέτουμε στη ζύμη 2 αβγά και τυρί φέτα.

Το διαβάσαμε στο TASTE