Ψητο χοιρινο με σαλτσα μελιου

Συστατικά
1.2-1.3 κιλά χοιρινό κρέας 
1,2 kg / 8 μέσες πατάτες, κομμένες σε σφήνες 
χυμός από 3 πορτοκάλια
χυμό από 2 λεμόνια
2 κσ μουστάρδα 
1 κουταλιά της σούπας μέλι
2 κουταλιές σουπας λάδι
1 σκελίδα σκόρδο
Λίγο φρέσκο δεντρολίβανο
λίγο φρέσκο θυμάρι
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Οδηγίες

• Για να προετοιμάσετε αυτό το νόστιμο χοιρινό ψητό, τρίψτε το χοιρινό κρέας καλά με αλάτι και τοποθετήστε το σε ένα ταψί. Ξεφλουδίστε και κόψτε τις πατάτες σε σφήνες και τοποθετήστε τες στο ταψι.
• Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το χυμό πορτοκαλιού, το χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα, το μέλι και το ελαιόλαδο και ανακατέψτε με ξύλινο κουτάλι, μέχρι να συνδυαστούν τα συστατικά καλά (για πιο εύκολα, ζεστάνετε το μέλι σε ένα φούρνο μικροκυμάτων). 
• Ρίχνουμε το μείγμα πάνω από το χοιρινό και τις πατάτες. Προσθέστε μία ολόκληρη σκελίδα σκόρδο και πασπαλίζουμε το χοιρινό με λίγο φρέσκο δεντρολίβανο. Ανακατέψτε τις πατάτες και πασπαλίστε με φρέσκο θυμάρι.
• Ψήνετε για περίπου. 15-20 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 220C, μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρώμα. Βγαλτε το ταψί από το φούρνο, καλύψτε το με αλουμινόχαρτο και χαμηλώστε τη θερμότητα στους 180C. Βάλτε το πάλι ψήστε για μια ακόμη ώρα (προσθέστε μισό ποτήρι ζεστό νερό, εάν το ταψί φαίνεται να στεγνώνει). Απολαύστε το!