Κρεπες με ζαμπον και ροκφορ....πεντανόστιμες και λαχταριστες

Υλικά για τη ζύμη (για 8 κρέπες)
125 γρ. αλεύρι
1/2 κουταλάκι αλάτι
2 αυγά
1 κουταλιά ελαιόλαδο
0,15 του λίτρου γάλα

Υλικά για τη γέμιση
100γρ. ζαμπόν, σε κομματάκια
50 γρ. μπέϊκον
100 γρ. τυρί ροκφόρ
20 γρ. κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση

• Βάζετε σε ένα μπολ το αλεύρι και 1/2 κουταλάκι αλάτι και ανακατεύετε καλά.
• Κάνετε στη μέση μία λακκουβίτσα, ρίχνετε τα αυγά, το λάδι, λίγο γάλα και δουλεύετε το μίγμα καλά με τα χέρια ή με το μίξερ, προσθέτοντας σιγά-σιγά το υπόλοιπο γάλα και 0,15 του λίτρου νερό.
• Όταν το μίγμα γίνει λείο, το αφήνετε να ξεκουραστεί για 1/2 ώρα περίπου
•  Λαδώνετε ελαφρά ένα αντικολλητικό τηγάνι και όταν κάψει ρίχνετε μικρή ποσότητα από το μίγμα (1 / 2 φλιτζανάκι περίπου) ώστε να καλυφθεί η επιφάνεια του τηγανιού.
• Μόλις η κρέπα ροδίσει (1-2 λεπτά περίπου) την αναποδογυρίζετε με μία ξύλινη σπάτουλα και την ψήνετε και από την άλλη πλευρά.
• Συνεχίζετε μέχρι να τελειώσει το μίγμα σας. Προσθέτετε τα υλικά της γέμισης ένα-ενα και από πάνω "ραντίζετε” με τριμμένο τυρί και ελάχιστη κρέμα γάλακτος. 
• Διπλώνετε τις κρέπες και τις τοποθετείτε στο φούρνο για 15 λεπτά περίπου. Τις βγάζετε από τη φωτια, μόλις ζεσταθούν τα υλικά και λιώσει το τυρί.