ΣΤΑΦΙΔΟΨΩΜΟ ΑΦΡΑΤΟ και ΠΕΝΤΑΝΟΣΤΙΜΟ

Από τη Μαρία Γαρμπή

ΥΛΙΚΑ
4 φλιτζάνια αλεύρι
1 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
1 φλιτζάνι λάδι
1 φλιτζάνι σταφίδες
1 φλιτζάνι καρύδια
2 φλιτζάνια χυμό πορτοκάλι
1 κ. γ. μπέικιν πάουντερ
1 κ. γ. κανελογαρίφαλο
1 κ. γ. σόδα μαγειρική
ξύσμα ενός πορτοκαλιού
1/3 φλιτζανιού κονιάκ

ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ


• Ριχνουμε τις σταφίδες σ' ένα μπολ και προσθέτουμε το κονιάκ για να μαλακώσουν και να φουσκώσουν.
• Σ' ένα άλλο μεγάλο μπολ ρίχνουμε το αλεύρι κο σκινισμένο, το μπέικιν, το κανελογαρίφαλο και ανακατεύουμε.
• Κάνουμε μία λακκούβα στη μέση, ρίχνουμε το λάδι και ανακατεύουμε να γίνουν ένα μεήιμα.
• Μέσα στον χυμό πορτοκάλι ρίχνουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά, ρίχνουμε το ξύσμα πορτοκαλιούκαι τη σόδα. 
Ανακατεύουμε λιγο ακόμη και το ρίχνουμε στο αλεύρι, ανακατεύουμε και προσθέτουμε τις
σταφιδες, το κονιάκ και τα καρύδια χοντροκομμένα.
• Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι και ρίχνουμε πάνω του το μείγμα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200C για 45 λεπτά με μία ώρα.
• Αν θέλουμε, πασπαλιζουμε με άχνη ζάχαρη.

Το διαβάσαμε στο TASTE