Ριγανοκεφτεδες

Είναι εμπευσμένοι από την κουζίνα του φτωχού, με αρχή την πατάτα και το ζαλιστικό άρωμα της φρέσκιας ρίγανης, τραγανοί απ’έξω και ζουμεροί από μέσα, αυτοί οι κεφτέδες τρώγονται σαν κυρίως με μια σαλάτα στο καθημερινό τραπέζι αλλά σερβίρονται και σαν συνοδευτικές κροκέτες με κρέας ή κοτόπουλο.

Υλικά
1 κιλό πατάτες
200γρ. κόκκινο ταραμά
2 αυγά
1 κρεμμύδι μέτριο Ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπα κοφτή ρίγανη
μισό φλιτζάνι φρυγανιά τριμμένη
λάδι για το τηγάνισμα

Εκτέλεση
1. Τρίβετε τη ρίγανη και στη συνέχεια καθαρίζετε τις πατάτες. Τις βράζετε σεζξστό νερό, όπου έχετε προσθέσει τη ρίγανη. Μόλις βγάλετε τις πατάτες από τη φωτιά, τις λιώνετε, μέχρι να γίνουν πουρές.
2. Σε μια λεκάνη προσθέτετε τον πουρέ πατάτας, το κρεμμύδι, το ένα αυγό και τον ταραμά. ανακατεύ
ετε όλα τα υλικά και στη συνέχεια τοποθετείτε το μίγμα στο ψυγείο για να σφίξει.
3 Μόλις το βγάλετε από το ψυγείο, πλάθετε μικρούς κεφτέδες.
4. Χτυπάτε σε ένα μπολ το άλλο αυγό με τη φρυγανιά και βουτάτε έναν-έναν τους κεφτέδες, μέχρι να
καλυφθούν από όλες τις πλευρές. Τηγανίζετε σε καυτό λάδι και τους βγάζετε από τη φωτιά μόλις ροδοκοκκινίσουν.