Κρέμα καταλάνα (Αυθεντικη ισπανικη συνταγη, παραδοσιακη της Καταλονιας.)

ΥΛΙΚΑ

8 κρόκους αβγών

1 κούπα (220 γρ.) ψιλή ζάχαρη

41/2 κούπες (1.125 λίτρα) γάλα

2 κουταλάκια ξύσμα λεμονιού

1 κλωναράκι κανέλα

1/2 κούπα (75 γρ.) κορν φλάουερ

1/3 της κούπας (75 γρ.) ψιλή ζάχαρη, επιπλέον

Επι τω Εργω

• Χτυπήστε τους κρόκους αβγών μαζί με τη ζάχαρη σε ένα μπολ μέχρι να αποκτήσουν κρεμώδη υφή.
• Προσθέστε ένα λίτρο από το γάλα, το ξύσμα λεμονιού και την κανέλα σε μια κατσαρόλα και βράστε τα υλικά σε μεσαία φωτιά μέχρι να πάρουν μια βράση και μετά βγάλτε τα από τη φωτιά.
• Στραγγίστε το γάλα από την κατσαρόλα και ρίξτε το σταδιακά μέσα στο μείγμα αβγών, ανακατεύοντας ταυτόχρονα.
• Ανακατέψτε το υπόλοιπο γάλα με το κορν φλάουερ μέχρι να ενωθούν τα υλικά και ρίξτε τα πι συνέχεια στο μείγμα των αβγών.
• Βάλτε το μείγμα σε ένα κατσαρολάκι και βράστε το μέχρι να πήξει.
• Τέλος τοποθετήστε το μείγμα σε ένα πυρίμαχο σκεύος (διαμέτρου 26εκ.) , καλύψτε το με μεβράνη και καταψύξτε το για 6 ώρες.
• Πριν σερβίρετε την κρέμα πασπαλίστε την με την επιπλέον ζάχαρη και ψήστε την στο γκριλ (ή σε προθερμασμένο φούρνο) μέχρι να καραμελώσει η ζάχαρη.

ΜΕΡΙΔΕΣ 8

ΑΝΑ ΜΕΡΙΔΑ: Λιπαρά 10,3 γρ., 324 θερμίδες (1.354 Kj)