ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΑΡΑΚΟΣΤΗ
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 8 ΑΤΟΜΑ
10 μεγάλες μελιτζάνες
6 με 7 ξερά κρεμμύδια
250 ml ελαιόλαδο
5 με 6 σκελιδες σκόρδο
8 με 10 φρέσκες ώριμες ντομάτες
10 φυλλαράκια φρέσκος δυόσμος
1 ματσάκι μαϊντανό
λίγα φύλλα βασιλικού
κόκκινο γλυκό πιπέρι
μαυροπίπερο
αλάτι θαλασσινό
κύμινο
ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
• Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες και τις ξεφλουδιζουμε. Κατόπιν τις σχιζουμε με το μαχαίρι σταυρωτά κατά μήκος, αφήνοντας από την μία και την άλλη από δύο πόντους ώστε να μη χωριστούν στα τέσσερα. Τις αλάτιζουμε με θαλασσινό αλάτι και τις βάζουμε στο σουρωτήρι για 3 με 4 ώρες.
• Οταν έρθει η στιγμή να τις μαγειρέψουμε, τις ξαναπλένουμε για να φύγουν τα περιττά αλάτια και τις ξαναστραγγιζουμε στο τρυπητό
• Βάζουμε στο τηγάνι μας πολύ ελαιόλαδο και αφού κάψει τηγανίζουμετις μελιτζάνες, γυρίζοντάς τις και από τις δύο πλευρές ώσπου να ροδίσουν ομοιομορφα.
Σημείωση: Από το τηγάνι τις παίρνουμε με μία τρυπητή κουτάλα και τις αραδιάζουμε με τάξη στο ταψί μας.
• Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα καιτα σωτάρουμε σε σιγανη φωτιά σε μία κατσαρόλα.
• Οταν ροδίσουν, ρίχνουμε ένα ποτήρι νερό και τις ντομάτες, που τις έχουμε πολτοποιήσει (στο μπλέντερ), καθώς και όλα τα μπαχαρικά. Δυναμώνουμε την φωτιά.Μόλις πάρουν μία βράση, κατεβάζουμε τον ταβά και με μία βαθιά κουτάλα απλώνουμε όλη τη γέμιση παντού πάνω από τις μελιτζάνες σώστε να σκεπαστούν καλά.Ρίχνουμε πάνω τον μαιντανό, δυοσμο και τον βασιλικό και βάζουμε το ταψί σε καλά θερμασμένο φούρνο στους 250 C.
Καλή σας όρεξη!