Μπακλαβας με σοκολατα...Φανταστικος !

ΥΛΙΚΑ
40 φύλλα κρούστας
250γρ. βούτυρο πρόβειο
250γρ. βούτυρο αγελαδινό
300γρ. καρύδια τριμμένα
1/2 κουταλιά του γλυκού κανέλα

Για το σιρόπι
ζάχαρη
400γρ. νερό
80γρ. γλυκόζη
10 γρ. σοκολάτα
κουβερτούρα τεμαχισμένη

ΟΔΗΓΙΕΣ

Λιώνουμε τα 2 είδη βουτύρου αλλά δεν το καίμε (θα χρησιμοποιήσετε όσο χρειαστεί για το άλλειμα των φύλλων).

Βουτυρώνουμε ένα παραλληλόγραμμο ταψί (μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ταψί στις διαστάσεις που διαθέτουμε αλλά να είναι σχετικά μεγάλο) και απλώνουμετα μισά φύλλα, βουτυρώνοντάς τα ένα-ένα. 

Απλώνουμε το τριμμένο καρύδι που έχουμε ανακατέψει με την κανέλα,σε όλο το ταψί και καλύπτουμε με το υπόλοιπα 20 φύλλα βουτυρώνοντάς τα και πάλι ένα-ένα. 

Βάζουμε το ταψί στο ψυγείο να παγώσει για να μπορέσουμε να το κόψουμε.

Κόβουμε σε μικρά τετράγωνα κομμάτια, πασπαλίζουμε με ελάχιστο νερό ώοτε να μην «σηκωθούν» τα φύλλα στο ψήσιμο και ψήνουμε σε χαμηλό φούρνο στους 150 C για1-1 1/2 ώρα περίπου. Βράζουμε τη ζάχαρη, το νερό, την σοκολάτα σε κομμάτια και τη γλυκόζη για 3 λεπτά (3 λεπτά

από το οημείο βρασμού. 

Βγάζουμε το ταψί οπό το φούρνο και σιροπιάζουμε με το σιρόπι ζεστό.