ΧΤΑΠΟΔΙ ΛΕΥΚΟ ΣΤΙΦΑΔΟ ΑΡΩΜΑΤΙΣΜΕΝΟ ΜΕ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 6 ΑΤΟΜΑ
1 χταπόδι του κιλού
1 κιλό κρεμμυδάκια στιφάδου
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
2-3 φλούδες πορτοκαλιού
1 ξυλάκι κανέλα
2 γαρίφαλα
1/2 κγ κύμινο
1/2 κγ λευκή ζάχαρη
αλάτι, πιπέρι
Από τη Μαρία-Τζοβάννα Σταυριδου, Νέα Χαλκηδόνα
ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
• Καθαρίζουμε καλά το χταπόδι από τα εντόσθια και το στόμα του και το πλένουμε πολύ καλά. Το κόβουμε σε μικρά κομμάτια και το αφήνουμε σε τρυπητό να στραγγίσει.
• Καθαρίζουμε τα κρεμμυδάκια και τα βάζουμε σε μπολ με άφθονο νερό.
• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε φαρδιά κατσαρόλα, προσθέτουμε τα κομμάτια από το χπαπόδι και το αφήνουμε να τσιγαριστεί ελαφρά για λίγα λεπτά, έως ότου ροδίσει και αρχίσει να βγάζει τα υγρά του.
• Σβήνουμε με το κόκκινο κρασί, προσθέτουμε ένα φλιτζάνι νερό και σκεπάζουμε την κατσαρόλα αφήνοντας το χταπόδι να σιγοβράσει για μισή ώρα.
• Δοκιμάζουμε με το πιρούνι για να βεβαιωθούμε ότι μαλάκωσε αρκετά. Στραγγίζου με τα κρεμμυδάκια και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα.
• Στη συνέχεια προσθέτουμε τις φλούδες από το πορτοκάλι, την κανέλα, τα γαρίφαλα και το κύμινο και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για μισή ώρα χωρίς να ανακατεύουμε.
• Σερβίρουμε σε θερμοκρασιά δωματίου και συνοδεύουμε με βραστές ή τηγανητές πατάτες