Παραδοσιακη συνταγη Σουτζουκάκια (Σμυρνεικα)

Αυτή η παραδοσιακή συνταγή εισήχθη στην ελληνική κουζίνα στις αρχές του 20ού αιώνα και έχει την προέλευσή της από την πόλη της Σμύρνης ή τη Σμύρνη ή τη σύγχρονη εποχή. Το μυστικό συστατικό που κάνει αυτά τα κεφτεδάκια (σουτζουκάκια) μοναδικό δεν είναι τίποτα άλλο από το κύμινο. Το κύμινο είναι ένα πολύ αρωματικό μπαχαρικό που θα αρωματίσει το κρέας με  μοναδικό άρωμά του, αλλά να είστε προσεκτικοί, να το χρησιμοποιείτε ήπια, καθώς μπορεί να είναι λίγο υπερβολικό!

Για τα κεφτεδάκια (σουτζουκάκια)
800 γραμμάρια βοδινό κρέας
4 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
2 αυγά
1 κουταλάκι κύμινο (αν είστε οπαδός του κύμινο, δοκιμάστε 2-3 κουταλάκια του γλυκού!)
1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
5 φέτες ζεστό ψωμί εμποτισμένο με κόκκινο κρασί και στιμμένο ή 1 φλιτζάνι φρυγανιά
Αλάτι και φρέσκο αλεσμένο πιπέρι
Για τη σάλτσα ντομάτας
3 φλιτζάνια χυμό ντομάτας 
1 κρεμμύδι, τριμμένο
1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένο
1 κουταλιά της σούπας ντομάτα
ελαιόλαδο
1 κουταλάκι ζάχαρη
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1  κουταλάκι του γλυκού κυμινο
1 φύλλο δάφνης
2 κουταλιές της σούπας πράσινες ελιές, χωρίς κουκούτσια (προαιρετικά)

οδηγίες

Για να προετοιμάσετε τα σουτζουκάκια, 

• Ζυμώστε όλα τα συστατικά και αφήστε το μίγμα στο ψυγείο για 1 ώρα. 
• Πλάθετε τα  επιμήκη κεφτεδάκια και τηγανίστε σε λάδι μέχρι να γίνουν καστανοκίτρινα. Ή για ένα ελαφρύτερο πιάτο ψήστε το σουτζουκάκια μέχρι να πάρουν ένα χρώμα χρυσοκαφέ.

Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα ντομάτας για τα Σουτζουκάκια, 

• Σοτάρετε το κρεμμύδι σε ελαιόλαδο. 
• Προσθέτουμε το τσιγαρισμένο σκόρδο και τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά μέχρι που τα κρεμμύδια να είναι τρυφερά. 
• Προσθέστε το κρασί, τον χυμό ντομάτας, τη ζάχαρη, το κύμινο, την πάστα ντομάτας, την δάφνη και ανακατέψτε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Βάλτε το να βράσει και να σιγοβράσει μέχρι να αρχίσει να πήξει η σάλτσα.
• Προσθέστε τα σουντζουκάκια στη σάλτσα ντομάτας και ανακατέψτε προσεκτικά, προσέχοντας να μην τα σπάσετε. 
• Αφήστε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά, επιτρέποντας τα κεφτεδάκια να απορροφήσουν όλες τις υπέροχες γεύσεις από τη σάλτσα ντομάτας.
• Σερβίρετε τα σουτζουκάκια (ψητά κεφτεδάκια) ενώ είναι ακόμα ζεστά με λίγο ρύζι ή πατάτες και πολλή σάλτσα ντομάτας. Απολαύστε το !!