Η τεμπελοπιτα Ζαγοριου
Αυτές οι πίτες προέρχονται από την παραδοσιακή κουζίνα των βοσκών, που θέλανε να μην έχει φύλλα να είναι εύκολη στη μεταφορά, εύκολη να διατηρηθεί, τέλεια σε τροφή, με άλλα λόγια, για ανθρώπους που μεταναστεύανε με τα κοπάδια τους . Η συγκεκριμένη συνταγή προέρχεται από το Ζαγόρι, ένα όμορφο θύλακα πετρωτικών χωριών στην οροσειρά της Πίνδου, στην Ήπειρο.
συστατικά
2 φλιτζάνια τσαγιού ελληνικού γιαουρτιού.
2 μεγάλα αυγά χτυπημένα ελαφρά
1 ½ 2 φλιτζάνια νερό
2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο ανάλατο
2 ½ φλιτζάνια τσαγιού φέτα
2 - 2 ½ φλιτζάνια αλεύρι για όλους τις χρήσεις
1/4 της κούπα γάλα
3 κουταλιές της σούπας. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
οδηγίες
Προθερμάνετε το φούρνο στους 125 ° C.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε γιαούρτι, αυγά και 1 ½ φλιτζάνια νερό.
Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε.
Προσθέστε 2 φλιτζάνια αλεύρι. Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά και προσθέστε 1 ½ φλιτζάνι φέτα και ανακατέψτε. Το μείγμα πρέπει να γίνει παχύρρευστο ως ζύμη. Προσθέστε περισσότερο αλεύρι ή νερό εάν είναι απαραίτητο για να επιτευχθεί το κατάλληλο πάχος.
Βούτυρωστε ένα ταψι. 30 έως 45 εκατοστά σε μέγεθος Αδειάστε το μπωλ στο ταψί και απλώστε την με μια σπάτουλα.
Σε ένα μικρό μπωλ, ανακατεύουμε το υπόλοιπο της φέτας με γάλα και λάδι και ρίχνουμε το μίγμα στην πίτα, φροντίζοντας να πηγαίνει παντού.
Τοποθετήστε την στο μεσαίο ράφι στο φούρνο και ψήνετε μέχρι να πάρει ένα χρυσοκίτρινο χρώμα, περίπου 1 ώρα και 10 λεπτά. Αφαιρέστε την πίτα από το φούρνο, αφήστε την να κρυώσει.