Κρεμμυδοπιτα Μυκόνου

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό τυροβολιά ή ανθότυρο

3 κρεμμύδια ξερά τριμμένα

1 κιλό κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα

1 μεγάλο ματσάκι άνηθοψιλοκομμένο

8 αβγά

1 ποτήρι του νερού γάλα

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

<

Ανάβω το φούρνο. Σε μια λεκάνη ανακατεύω την τυροβολιά (είναι ένα καταπληκτικό μυκονιάτικο τυρί) ή το ανθότυρο, τα κρεμμύδια,τα κρεμμυδάκια, τον άνηθο, τα αβγά, το γάλα και φρεσκοτριμμένοπιπέρι. 

Λαδώνω ένα ταψί και ανοίγω φύλλο. Στρώνω σιο ταψί ένα φύλλο, το λαδώνω, από πάνω απλώνω τη γέμιση και τη σκεπάζω με άλλο ένα φύλλο. Λαδώνω και αυτό το φύλλο και το τρυπάω με ένα

πιρούνι σε διάφορα σημεία. Ψήνω την πίτα στο φούρνο για 40 λε πτά περίπου. Τρώγεται ζεστή.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Αν θέλω, προσθέτω στη γέμιση λίγο λαρδί κομμένο σε κυβάκια. Αν δε βρω λαρδί, προσθέτω στη γέμιση μπέικον κομμένο σε κυβάκια.

Το βρήκα στην "Ρένα της Φτελιάς"