Βοδινο με πιπεριες μια συνταγη για απαιτητικους
ΥΛΙΚΑ
2 λίτρα (8 κούπες) νερό
6 κόκκους μαύρο πιπέρι
1 μεγάλο καρότο, σε μικρά κομμάτια
1 1/2 κιλό βοδινές μπριζόλες
2 κουταλάκια ρίγανη
1 κουταλιά ελαιόλαδο
1 μεσαία κόκκινη πιπεριά,ψιλοκομμένη
1 μεσαία πράσινη πιπεριά,ψιλοκομμένη
2 μεσαία κρεμμύδια (300 γρ.),ψιλοκομμένα
1 κονσέρβα ντοματάκια (400 γρ.)
1 κουταλάκι αλεσμένο κύμινο
1 κούπα (150 γρ.) πράσινες ελιές
γεμιστές με πιπεριές Φλωρίνης κομμένες στη μέση
1/4 της κούπας (60 m!) χυμό λεμονιού
Σοφρίτο
1 κουταλιά ελαιόλαδο
2 φέτες προσούτο, ψιλοκομμένες
4 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες
1 μικρό κρεμμύδι (80 γρ.), ψιλοκομμένα
1/2 πράσινη πιπεριά (75 γρ.), ψιλοκομμένη
1 κουταλιά πολτό ντομάτας
2 κουταλιές ξίδι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Προσθέστε το νερό, τους κόκκους μαύρου πιπεριού, το καρότο, το κρέας και 1 κουταλάκι από τη ρίγανη σε μια βαθιά κατσαρόλα και αφήστε τα να πάρουν μια βράση. Στη συνέχεια σιγοβράστε τα για 2 ώρες περίπου ή μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
- Στο μεταξύ φτιάξτε το σοφρίτο.
- Αφαιρέστε το κρέας από την κατσαρόλα, κρατήστε μόνο το ζουμί στην κατσαρόλα και κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια.
- Ζεστάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα και τσιγαρίστε το σοφρίτο, τις πιπεριές και το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικα.
- Έπειτα προσθέστε το κρέας, το ζωμό από την κατσαρόλα, τα ντοματάκια, το κύμινο και την υπόλοιπη ρίγανη και αφήστε τα να πάρουν μια βράση. Στη συνέχεια σιγοβράστε τα για 2D λεπτά.
- Απομακρύνετε την κατσαρόλα από τη φωτιά κοι προσθέστε τις ελιές και το χυμό λεμονιού.
- Σερβίρετε το κρέας με ρύζι και μπιζέλια, αν επιθυμείτε Σοφρίτο
- Ζεστάνετε το λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίστε το προσούτο, τις πιπεριές, το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι. Προσθέστε τον πολτό ντομάτας και το ξίδι και ανακατέψτε καλά.
- Αφήστε να κρυώσει το σοφρίτο για 10 λεπτά και μετά χτυπήστε το στο μπλέντερ μέχρι να γίνει αλοιφή.
ΜΕΡΙΔΕΣ 6
ΑΝΑ ΜΕΡΙΔΑ: Λιπαρά 19,5 γρ., 476 θερμίδες (1.990 K))