Καστανοπατατου Βουνισια
Από την ταβέρνα «O Ντουνιάς» Δρακώνα, Μαδάρα Χανίων
ΥΛΙΚΑ
500 γρ. κάστανα καθαρισμένα,
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι χοντροκομμένο
500 γρ. πατάτες κομμένες κυδωνάτες
43 μεγάλες ώριμες ντομάτες πέρασμένες από τον τρίφτη
2 φύλλα δάφνης
1-2 καρότα κομμένα σε χονδρές φέτες
1 κσ ζάχαρη καστανή
αλάτι- θαλασσινό
φρσκοτριμμένο πιπέρι
ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
- Σε μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο ακαι σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να «γυαλίσει».
- Προσθέτουμε τα καρότα και τις πατάτες μας, ανακατεύουμε ελαφρά με ξύλινη κουτάλα και πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι.
- Αμέσως μετά ρίχνουμε τις τριμμένες ντομάτες και ρίχνουμε και μια κουταλιά ζάχαρη καστανή.
- Συμπληρώνουμε και λιγο νερό χλιαρό μέχρι να σκεπάσει τις πατάτες και τα άλλα υλικά μας.
- Επειτα από 15 λεπτά και ενώ οι πατάτες είναι σχεδόν έτοιμες, ρίχνουμε τα κάστανα και τη δάφνη.
- Ανακατεύουμε ελαφρά και αφήνουμε να βράσουν για 15-20 λεπτά ακόμα για να μελώσει η σάλτσα μας.
- Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και την αφήνουμε για 10 λεπτά σκεπασμένη.
- Tips: Μετά την περίοδο της νηστείας «δένει»αρμονικά με απάκι, σύγκλινο ή λουκάνικο ψητο.