Κροκετες ρυζιου με τυρι

Υλικά
250 γρ. ρύζι για πιλάφι
2 αυγά
200γρ. τριμμένο τυρί (κατά προτίμηση κασέρι)
2 κουταλιές βούτυρο λάδι για το τηγάνισμα
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

• Χτυπάτε ελαφρά τα αυγά σε ένα μπολ και σε ένα άλλο βάζετε τις φρυγανιές, αφού τις έχετε τρίψει πρώτα πολύ καλά, δημιουργώντας γαλέτα.
• Βράζετε το ρύζι για 15 περίπου 2 λεπτά, το κατεβάζετε από τη φωτιά και το σουρώνετε. 
• Στη συνέχεια σοτάρετε το ρύζι με το βούτυρο.
• Αναμιγνύετετα αυγά μαζί μετο ρύζι και ανακατεύετε καλά. 
• Προσθέτετε αλάτι και πιπέρι και στη συνέχεια το τριμμένο τυρί.
• Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας μέχρι να γίνουν ένα ομοιόμορφο μιγμα.Παίρνετε μία κουταλιά από το μίγμα ρυζιού στην παλάμη σας και πλάθετε κροκέτες.
• Βουτάτε τις κροκέτες στη φρυγανιά, προσέχοντας ώστε η φρυγανιά να πάει από όλες τις πλευρές. Τις τηγανίζετε στο λάδι που έχετε ζεστάνει, γυρίζοντάς τις από όλες τις πλευρές ώσπου να ξανθύνουν.
• Βάζετε τις κροκέτες σε πιατέλα στρωμένη με απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να απορροφήσουν το
• λάδι. Τις σερβίρετε ζεστές.