Καρβελι Γεμιστο

ΥΛΙΚΑ
1 καρβέλι ψωμί
200 γραμμάρια χοιρινό κρέας κομμένο σε κυβάκια
200 γραμμάρια κοτόπουλο χωρίς πέτσα κομμένο σε κυβάκια
200 γραμμάρια Κατσικάκι κομμένο σε κυβάκια
200 γραμμάρια λουκάνικα κομμένα σε κυβάκια
200 γραμμάρια μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι ολόκληρες
4 κρεμμύδια ξερά κομμένα σε ροδέλες
4 πράσα (μόνο το άσπρο μέρος) κομμένα σε ροδέλες
1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε λωρίδες
1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε λωρίδες
1 πορτοκαλιά πιπεριά κομμένη σε λωρίδες
5-6 ντομάτες ξεφλουδισμένες και χοντροκομμένες
1 ποτήρι του νερού χυμό ντομάτας
100 γραμμάρια γραβιέρα τριμμένη
1 ποτηράκι του κρασιού λάδι
1 ποτηράκι του κρασιού άσπρο κρασί
ζάχαρη
αλάτι και πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ανάβω το φούρνο. Σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά βάζω το λάδι, τα κρεμμύδια, όλα τα κρεατικά, τα πράσα και τις πιπεριές και τα τσιγαρίζω για 10 λεπτά περίπου. 
• Τα σβήνω με το κρασί. Προσθέτω τις ντομάτες, το χυμό ντομάτας και λίγο νερό και αφήνω τα υλικά να βράσουν μέχρι να πιουν όλα τα υγρά. 
• Μόλις είναι έτοιμα, ρίχνω τις ελιές, κουνάω την κατσαρόλα για να πάνε πανιού και προσθέτω αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη. Η γέμιση είναι έτοιμη. 
• Μετά βγάζω προσεχτικά την ψίχα από το καρβέλι και το γεμίζω με όλη τηγέμιση. Από πάνω το σκεπάζω με τη γραβιέρα. Το βάζω στο φούρνο και το ψήνω για 15 λεπτά περίπου. 
• Το βγάζω από το φούρνο, το κόβω και το σερβίρω ζεστό.

Το Διαβάσαμε στην "Ρένα της Φτελιάς"