ΧΤΑΠΟΔΙ ΑΓΙΟΡΕΙΤΙΚΟ ΜΕ ΒΟΤΑΝΑ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

ΥΛΙΚΑ
1 χταπόδι 1 με 1,5κιλό
2 πράσα κομμένα σε ροδέλες
2 καρότα κομμένα σε ροδέλες
1 σκελιδα σκόρδο ψιλοκομμένη
2 κ.σ. κάππαρη
2 κ.σ. ελιές κομμένες σε ροδέλες
4 πατάτες κομμένες σε κύβους
9 κλωναράκια δενδρολιφανο
1 ποτήρι κρασί
1 ποτήρι του νερού ξιδι
1 ποτήρι του νερού νερό
φρεσκοτριμμένο πιπέρι σε ποσότητα της αρεσκείας σας
1/2 ποτήρι του νερού ελαιόλαδο
1 ποτήρι νερό
4 κ.σ. ελαιόλαδο

Από το Μάριο Γλύκα, Κορυδαλλός

ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

• Ξεπλένουμε καλά το χταπόδι και κρατάμε τα πόδια του.

• Παίρνουμε τα 6 κλωναράκια δενδρολίβανο, τα κόβουμε στην άκρη της γωνίας για να γίνουν μυτερά σαν σουβλάκια και τα περνάμε από το κέντρο στα πλοκάμια (σαν σουβλάκια).

• Σε βαθιά κατσαρόλα τοποθετούμε ξαπλωμένα τα πλοκάμια, προσθέτουμε το κρα σί, το ξιδι, το ελαιόλαδο και το νερό και αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά μέχρι τα υγρά να φθάσουν στο μισό τους.

• Σ' ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο,σοτάρουμε το σκόρδο, τα πράσα, τα καρότα, τις πατάτες, τη κάππαρη και τις ελιές και τα υπόλοιπα κλωναράκια δενδρολίβανο.

• Οταν τσιγαριστούν καλά, προσθέτουμε τον ζωμό από το χταπόδι, σκεπάζουμε το τηγάνι και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σιγοβράζουμε μέχρι να μελώσει και να μαλακώσουν τα λαχανικά.

• Σερβίρουμε στο πιάτο και τριβουμε φρέσκο πιπέρι. Σημείωση: Δεν βάζουμε αλάτι,γιατί έχουμε την κάππαρη και τις ελιές.