Φαβα «ΑΦ' ΕΣΠΕΡΑΣ»
ΥΛΙΚΑ
2 ποτήρια νερού φάβα
Σαντορίνης
2 μέτρια ξερά κρεμμύδια
ψιλοκομμένα
6 ποτήρια νερό
ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ
2 ώριμες ντομάτες κομμένες σε κύβους
1/2 φλ. του τσαγιού ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια ξερά κομμένα σε φέτες
2 Κόκκους μπαχάρι
5 κόκκους μαύρο πιπέρι
αλάτι θαλασσινό
2-3 πιπεριές πράσινες κέρατο
ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
• Αποβραδίς μουλιάζουμε τη φάβα σε μπόλικο νερό. Σημείωση: Η φάβα για να γίνει νόστιμη πρέπει να τη βράζουμε σε πήλινη γάστρα, μόνο έτσι η γεύση της θα είναι μεστή και ξεχωριστή.
• Στραγγίζουμε τη φάβα και τη βράζουμε σε 6 ποτήρια νερό δροσερό. Μόλις πάρει βράση, την ξαφριζουμε με τρυπητή κουτάλα.
• Αμέσως μετά ρίχνουμε τα κρεμμύδια, ανακατεύουμε ελαφρά και την αφήνουμε να σιγοβράσει σκεπασμένη. Μόλις γίνει χυλός ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα δυνατά για να «δέσει». Ετοιμάζουμε τη σάλτσα: Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο και προσθέτουμε την ντομάτα, το μπαχάρι, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει για 10 λεπτά. Την τελευταία στιγμή βάζουμε και τις πιπεριές.
• Σε μια πιατέλα βάζουμε τη φάβα και την περιχύνουμε με τη σάλτσα. Γύρω από τη φάβα βάζουμε τις πιπεριές
• Διακοσμούμε με ντοματάκια τσέρι. Σερβίρουμε σε πιατέλα και τη μοιραζόμαστε...
Εμβληματική προσωπικότητα του νησιού. Με αυταπάρνηση στέκεται δίπλα στους «αδύναμους». Με επιμονή, παρά τις αντιξοότητες, κατόρθωσε να αξιοποιήσει τον υλικό και πνευματικό θησαυρό, την ιστορία και τη βαρυσήμαντη κληρονομιά της μονής.