Πηλιορειτικο φιρικι γλυκο του κουταλιου
Τα μήλα που ορειμάζουν στο βουνό των Κενταύρων, στο Πήλιο είναι πασίγνωστα για το άρωμα και την νοστιμιά τους.
Εμείς ζητήσαμε την γνησια συνταγή που έφτιαχναν οι κυράδες της Ζαγοράς για να έχουν να ταρτάρουν όλο τον χρόνο και συνήθως συνόδευαν το γλυκάκι τους με γνωστο τσιπουράκι.
Υλικά1 κιλό φιρίκια Πηλίου
2 φλιτζάνια ζάχαρη
2 1/2 φλιτζάνια νερό
φλούδα από ένα μανταρίνι
σκόνη βανίλιας
Εκτέλεση
- Ξεφλουδίζετε τα φιρίκια.
- Σιγοβράζετε τη ζάχαρη με το νερό για περίπου 15-20 λεπτά, μέχρι να πήξει αρκετά το σιρόπι και να κολλάει στη ράχη του κουταλιού.
- Προσθέτετε μεσα τα φιρίκια και βράζετε για άλλα 10-15 λεπτά.
- Τα κατεβάζετε από τη φωτιά και ανακατεύετε ελαφρά.
- Προσθέτετε τη βανιλια και συνεχίζετε λίγο ακόμη το ανακάτεμα, μέχρι να εξαφανιστεί η βανιλια από το μίγμα. Αφήνετε το γλυκό να κρυώσει και στη συνέχεια σερβίρετε,
- Για να το διατηρήσετεγια πολύ καιρό, μπορείτε να το αποθηκεύσετε σε καλά αποστειρωμένα βαζάκια.