Ντοματοκεφτεδες με αρωμα Σαντορινης


Φέρτε πίσω τις αναμνήσεις από τις  διακοπές σας εάν είχατε πάει στην Σαντορίνη με αυτό το νόστιμο μεζέ ! Οι τοπικές μίνι ντομάτες της Σαντορίνης είναι ευλογημένες με μια καταπληκτική υφή λόγω της ηφαιστειακής φύσης του εδάφους, το οποίο είναι γεμάτο με μέταλλα και θρεπτικά συστατικά. Δεν αποτελεί έκπληξη ότι οι ντόπιοι λατρεύουν τις τοπικά παραγόμενες ντομάτες τους, κάνοντας τις καλύτερες ντομάτοκεφτέδες! Εάν σκέφτεστε να επισκεφθείτε τη Σαντορίνη για τις φετινές νησιωτικές διακοπές σας, τότε θα πρέπει να δοκιμάσετε αυτό το εκπληκτικό, νόστιμο και πλούσιο πιάτο.

 Συστατικά
1,5  φλιτζάνι ντομάτες (3-4 ντομάτες), ψιλοκομμένο
100g τυρί φέτα, θρυμματισμένο
1/2 φλιτζάνι κόκκινο κρεμμύδι (1 μεγάλο κρεμμύδι), τριμμένο
1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι αποξηραμένη ρίγανη
1/2 κούπα αλεύρι
1 κουταλάκι του γλυκού Baking Powder
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
λάδι για το τηγάνισμα

Οδηγίες
  • Κόψτε τις ντομάτες σε 4 κομμάτια και με ένα κουτάλι αφαιρέστε τo εσωτερικό της ντομάτας. Κόψτε το εσωτερικό των ντοματών σε μικρούς κύβους και τοποθετήστε σε ένα σουρωτήρι με λίγο αλάτι. Αφήστε τα για 30 λεπτά.
  • Σε ένα μπολ, βάλτε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τα κρεμμύδια και ανακατέψτε με ένα κουτάλι, προσθέστε τo δυόσμο την ρίγανη και τον μαϊντανό  και το τυρί φέτα, θρυμματισμένο με ένα πιρούνι. Σε ξεχωριστό κύπελλο, ανακατέψτε το αλεύρι με το baking Powder.
  • Βάλτε όλα μαζί και ανακατεύετε με ένα κουτάλι, μέχρι να συνδυαστούν τα συστατικά και  να είναι αρκετά σταθερό το μείγμα ώστε να κάνει τις μπάλες. 
  • Προσθέστε λίγο περισσότερο αλεύρι, αν χρειαστεί. Βάλτε το ψυγείο για 30 λεπτά.
  • Σε μια κατσαρόλα προσθέστε αρκετό ελαιόλαδο για να καλύψετε το κάτω μέρος του τηγανιού και κάψτε το λάδι σε μεσαία προς υψηλή φωτιά. 
  • Βάλτε ένα κουτάλι της σούπας σε λίγο νερό και μετά πάρτε με το κουτάλι από το μείγμα σχηματίστε τον κεφτέ και ρίξτε τον  στο καυτό λάδι. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία μέχρι να γεμίσει η επιφάνεια από το τηγάνι. 
  • Πρέπει να βουτάτε το κουτάλι στο νερό κάθε φορά, έτσι ώστε το μείγμα να μην κολλάει πάνω του. 
  • Τηγανίζουμε τους τοματοκεφτέδες για περίπου 2-3 ​​λεπτά σε κάθε πλευρά, μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα. 
  • Τοποθετήστε τους σε χαρτοπετσέτα, για να απορροφηθεί το επιπλέον ελαιόλαδο.
  • Απολαύστε  με λίγο κρασί ψωμί, γιαούρτι και ούζο!