Μπισκοτα με κακαο καρυδια και αμυγδαλα

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 56 ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΠΕΡΙΠΟΥ

250γρ. βούτυρο
φρέσκο μαλακωμένο
400γρ. αλεύρι για
όλες τις χρήσεις
Ι20γρ. αμύγδαλα
ασπρισμένα, αλεσμένα
πούδρα
2 αβγά
2 κουταλιές
της σούπας κακάο
250γρ. καρυδόψιχα
250γρ. ζάχαρη

Επί τω έργω

• Αλέθετε στο μπλέντερ τη μισή ποσότητα καρυδόψιχας μέχρι vc γίνουν σχεδόν σαν πούδρα. Τα υπόλοιπα τα χοντροκόβετε με το μαχαίρι. Χτυπάτε τα αβγά με τη ζάχαρη μέχρι να φουσκόσουν 
• Κοσκινίζετε το αλεύρι μαζί με το κακάο και ανακατεύετε το μείγμα με τα αλεσμένα καρύδια. 
• Τα προσθέτετε στο μείγμα των αβγών μαζί με την πούδρα αμυγδάλων και τα ανακατεύετε απαλά. Προσθέτετε το μαλακωμένο βούτυρο και ζυμώνετε με τα δάχτυλα μέχρι να έχετε μια ομοιογενή ζύμη.
• Αν χρειάζεται, ρίχνετε 1-2 κουταλιές νερό. Πλάθετε τη ζύμη σε μπάλα, την τυλίγετε με μεμβράνη κουζίνας και την αφήνετε στο ψυγείο 30 λεπτά περίπου να ξεκουραστεί.
• Την ανοίγετε κατόπιν με τον πλάστη πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια ή ανάμεσα από δύο λαδόκολλες, σε χοντρό φύλλο, με πάχος 5χιλ. 
• Με ροδελάκι ή μαχαίρι, κόβετε το φύλλοσε τετράγωνα κομμάτια και τα μεταφέρετε με σπάτουλα, σε βουτυρωμένο ή καλυμμένο με λαδόκολλα, ταψί. 
• Τα πασπαλίζετε με τα χοντροκομμένα καρύδια. Tα πιέζετε για να κολλήσουν στην επιφάνεια. Ψήνετε τα μπισκότα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C 8-10 λεπτά. 
• 'Οταν κρυώσουν τα διατηρείτε σε μεταλλικό κουτί.

TIP: Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα καρύδια με φυστίκια αιγίνης και να αρωματίσετε τα μπισκότα με εσανς πικραμυγάλου

Το Διαβάσαμε στο ΑΒ Magazine