Μπισκοτακια Καροτου πολυ γευστικα

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
ΓΙΑ ΤΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ

3/4 της κούπας* βούτυρο 

1 κούπα* καστανή ζάχαρη

1/2 κούπας λευκή ζάχαρη

2 μεγάλα αυγά

1  βανίλια ή 1 κγ εκχύλισμα βανίλιας

1 1/2 της κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κουτ γλυκ*. μαγειρική σόδα

1 κουτ γλυκ. κανέλα

1/4 κουτ γλυκ. αλεσμένο μοσχοκάρυδο

1/2 κουτ γλυκ. αλάτι 

1 κούπα. τριμμένα καρότα (από 2 μεσαία καρότα)

3/4 κούπας τριμμένη καρύδα

1/2 κούπας σταφίδες

2  κούπες βρώμη

ΓΙΑ ΤΟ ΓΛΑΣΣΟ

1 κούπα ζάχαρη άχνη

30γρ. κρέμα τυριού, σε θερμοκρασία δωματίου

20ml γάλα

1/4 κουτ γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Προθερμάνετε το φούρνο στους 200º C και τοποθετήστε ένα χαρτί ψησίματος. Σε ένα μπολ ενός μπλέντερ, χτυπήστε το βούτυρο την καστανή και λευκή ζάχαρη μέχρι να γίνουν ένα απαλό μίγμα. 
• Προσθέστε τα αυγά, ένα ένα και χτυπήστε τα, στη συνέχεια προσθέστε βανίλια οπότε χτυπήστε τα όλα μαζί, μέχρι να ενσωματωθούν. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε μαζί αλεύρι, μαγειρική σόδα , κανέλα, μοσχοκάρυδο και αλάτι. Προσθέστε όλα αυτά στο πρώτο μείγμα βουτύρου και χτυπήστε μέχρι να συνδυαστούν καλά.
• Ανακατέψτε τα καρότα, την καρύδα, τις σταφίδες και τη βρώμη και ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν.
• Παίρνετε από την ζύμη μικρή ποσότητα και πλάθετε τα μπισκότα και τα βάζετε επάνω στο ταψάκι. Ψήστε έως ότου χρυσίσουν, 15 έως 18 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει.
• Κάντε το  γλάσο: Χτυπήστε μαζί τυρί κρέμας, ζάχαρη άχνη, γάλα και βανίλια μέχρι να συνδυαστούν. Ρίξτε το γλασο πάνω από κάθε μπισκότο και αφήστε το να σκληρύνει πριν το σερβίρετε.

*Τα κύπελλα μέτρησης έχουν συνήθως χωρητικότητα από 250 mL (περίπου 1 κούπα)

* 1 κουτάλι γλυκού = 4γρ