Αρνακι Κλεφτικο
Υλικά
6 σκελίδες σκόρδο
3 κουταλιές της σούπας ρίγανη
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο δεντρολίβανο
Ξύσμα λεμονιου και χυμό ενόςενός λεμο
½ κουταλιά της σούπας κανέλα
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 κιλά αρνί
1 κιλό πατάτας , κομμένες στα 4
5 φύλλα δάφνης
Σάλτσα γιαουρτιού με μέντα
250γρ γιαούρτι
½ χυμό λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
Μια χούφτα μέντα ψιλοκομένη
Εκτέλεση
Λιώστε τις σκελίδες σκόρδου με 1 κουταλάκι αλάτι χρησιμοποιώντας ένα γουδοχέρι. Προσθέστε τo δεντρολίβανο και την ρίγανη, το ξύσμα λεμονιού, την κανέλα, λίγο μαύρο πιπέρι, και χτυπήστε τα όλα μαζι, στη συνέχεια βάλτε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο να σχηματιστεί μία σάλτσα.
Χρησιμοποιώντας ένα αιχμηρό μαχαίρι, δημιουργήστε πολλές σχισμές σε όλο το αρνί και τρίψτε το με την σάλτσα, πιέζοντάς την βαθιά μέσα στις σχισμές. Μεταφέρετε το αρνί σε μια μεγάλη σακουλα φαγητού, ρίξτε το χυμό λεμονιού και αφήστετο να μαρινάριστει όλη τη νύχτα.
Την επόμενη μέρα, βγάλτε το αρνί από το ψυγείο 1 ώρα πριν το μαγειρέψετε. Θερμαίνεται ο φούρνος στον αέρα 140C / 160C.
Απλώνουμε σε ένα ταψάκι ή πυρέξ - πρώτα ένα μεγάλο αλουμινόχαρτο και πάνω από αυτό μία λαδόκολα Γεμίστε με πατάτες το κέντρο της λαδόκολας και ρίχτε από πάνω λίγο λάδι και ρίγανη. Ανασηκώστε τις πλευρές του αλουμινοχαρτου και της λαδόκολας, και στη συνέχεια χύστε την υπόλοιπη μαρινάδα από το αρνί πάνω από τις πατάτες και ρίξτε τα φύλλα δάφνης.
Βάλτε το αρνί πάνω από τις πατάτες και τυλίχτε το με το αλουμινόχαρτο σφιχτά για να κλείσει εντελώς το αρνί. Ψητήστε στο φούρνο για 4 ½ ώρες μέχρι να γίνει πολύ τρυφερό.
Βγάλτε το ταψάκι από το φούρνο και αυξήστε τη θερμοκρασία του ανεμιστήρα στους 200C / 220C. Μετά ξετυλίχτε το αρνί, και αλλείφτε το αρνί με τους χυμούς και ξαναβάλτετο πίσω στο φούρνο για 20 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
Βγάλτε το αρνί από το φούρνο και τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο μετά ανακατώστε τις πατάτες και ξαναβάλτετες για 30 λεπτά στο φούρνο αφού τις αλατίσετε.
Οσο οι πατάτες είναι στο φούρνο χτυπήστε όλα τα υλικά της σάλτσας του γιαουρτιού και φτιάξτε ένα φανταστικό dip
Μαζί με μία τέλεια σαλάτα και κόκκινο κρασί θα έχετε μία τέλεια γευστική απόλαυση