Μια τελεια ΜΕΛΙΤΖΑΝΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ

1 πακέτο χωριάτικο φύλλο

2 κιλά μελιτζάνες στρογγυλές

6 αυγά

1 φλυτζάνι γάλα

2 κουταλιές σιμιγδάλι

200 γρ. φέτα

1 φλυτζάνι παρμεζάνα τριμμένη

1 φλυτζάνι κασέρι τριμμένο

2 φλυτζάνια βούτυρο λιωμένο

1 φλυτζάνι βούτυρο λιωμένο ή λάδι για το φύλλο

μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο, βασιλικό

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Καθαρίζετε τις μελιτζάνες όπως τις πατάτες. Βάζετε σε μεγάλη κατσαρόλα να βράσουν με νερό και αλάτι περίπου ¼ της ώρας.
• Τις βάζετε να στραγγίσουν καλά και τις περνάτε από το multi να γίνουν πουρές. Τις τοποθετείτε σε ένα μεγάλο μπώλ
• Διαλύετε το σιμιγδάλι με το γάλα, λιώνετε τη φέτα, ψιλοκόβετε τον μαϊντανό και το βασιλικό, χτυπάτε ελαφρά τα αυγά, ρίχνετε το βούτυρο και το μοσχοκάρυδο, τα υπόλοιπα τυριά και όλα μαζί στις ήδη έτοιμες μελιτζάνες.
• Ανακατεύετε καλά να έχετε μια γέμιση αραιή.
• Στρώνετε τα 3 φύλλα, αφού τα λαδώσετε ενδιάμεσα.. Στρώνετε το 4° φύλλο, ελαφρά τσαλακωμένο. Αδειάζετε τη γέμιση στο ταψί και την απλώνετε φτιάχνοντας το πάχος της ώστε να είναι ομοιόμορφο.
• Γυρνάτε τα φύλλα που εξέχουν, προς τα μέσα, πάνω στην πίτα. Καλύπτετε με τα υπόλοιπα 2 φύλλα τσαλακωμένα, λαδώνοντάς τα ενδιάμεσα. Χαράζετε ελαφρά την πίτα με ένα μαχαίρι μυτερό και κοφτερό σε κομμάτια της αρεσκείας σας. Ραντίζετε την επιφάνεια της πίτας με λίγο βούτυρο και με λίγο νερό.
• Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^oC για μία ώρα περίπου.