Τσικνοπεμπτη: Συνταγη για το παραδοσιακο τσικνισμα στο σπιτι




Η λέξη Τσικνοπέμπτη προέρχεται από τις λέξεις “τσίκνα” (η μυρωδιά του καμένου ψημένου κρέατος) και “Πέμπτη”. Στις μέρες μας η Τσικνοπέμπτη θεωρείται η αρχή της αποκριάς.
Μια συνταγή με 4 μόνο υλικά από τον Λευτέρη Λαζάρου
Υλικά για 4 άτομα
4 μέτρια ψαρονέφρια
250γρ γραβιέρα
1 κουταλιά της σούπας πάπρικα καπνιστή
150ml ελαιόλαδο
Αλατοπίπερο

Εκτέλεση
           Στον πάγκο τις κουζίνας καθαρίζουμε με μαχαίρι τα ψαρονέφρια από ίνες και νεύρα και με κάτι σουφλερό η ένα μασάτι τρυπάμε τα φιλέτα προσεκτικά να μην ανοίξουν. Ύστερα τα αλατοπιπερώνουμε καλά και τα πασπαλίζουμε μέσα με την πάπρικα. Κόβουμε το τυρί σε μικρά μπαστουνάκια και γεμίζουμε τα φιλέτα πιέζοντας τα τυριά χωρίς να σπάσουν, κλείνουμε τις άκρες με μια οδοντογλυφίδα, τα λαδώνουμε και ψήνουμε στην σχάρα γυρνώντας τα από όλες τις πλευρές .

Σερβίρουμε με πατάτες ψημένες στο αλουμινόχαρτο.