Μια ευκολη και ασφαλης επιλογη για νοστιμη πιτα

Μια τραγανή πίτα που μπορείτε να την φτιάξετε, με κοτόπουλο ή κρατήστε την veggie. Μια ασφαλή επιλογή για το ρεπερτόριό σας

Υλικά

1)  200γρ σπανάκι 

 2) 175γρ αποξηραμένες ντομάτες  σε λάδι

 3) 100g τυρί φέτα, θρυμματισμένη

 4)  2 αυγα

 5) ½ 250 φύλλα για πίτα

Εκτέλεση

Βάλτε το σπανάκι σε ένα τηγάνι. Ρίξτε μέσα κανά 2 κουταλιές νερό, στη συνέχεια μαγειρέψτε τα μέχρι να μαλακώσει. Βάλτε  το σπανάκι σε ένα σουριτύρι, και αφήστε το λίγο να κρυώσει, στη συνέχεια πιέστε το να φύγει όλο το νερό και ψιλοκόψτε το. Ψιλοκόψτε τις αποξηραμένες ντομάτες και βάλτες σε ένα μπολ μαζί με το σπανάκι, τη φέτα και τα αυγά. Ανακατέψτε καλά.

Βγάλτε προσεκτικά τη ζύμη. Καλύψτε τα φύλλα με υγρό χαρτι κουζίνας  για να μην ξεραθούν. Πάρτε ένα φύλλο απλώστε το και αλείφτε το καλά με το λάδι των αποξηραμένων ντοματών (ή και ελαιόλαδο). Τοποθετήστε τα φύλλα σε ένα ταψί 22 εκατοστών, έτσι ώστε κάποια από τη ζύμη να κρέμεται απ'εξω από το ταψί.

Αλλείψτε με λάδι ένα δεύτερο φύλλο ζύμης και τοποθετήστε το στο ταψάκι. Συνεχίστε να τοποθετείτε τα φύλλα ζύμης στο ταψάκι έως ότου έχετε περίπου τρία στρώματα, στη συνέχεια ρίξτε από πάνω το γέμισμα. Διπλώστε τις πλευρές στη μέση, εώς ότου βεβαιωθείτε ότι καλύπτεται το γέμισμα. Αλλείψτε μετά με λίγο περισσότερο λάδι.