ΜΠΟΥΡΕΚΑΚΙΑ ΜΕ ΓΛΥΚΟΠΑΤΑΤΑ ΤΗΝΟΥ
ΥΛΙΚΑ
600 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 ποτήρι κρασιού ρακί
3/4 ποτήρι κρασί
ελαιόλαδο
χυμό από 3 πορτοκάλια
λίγο νερό χλιαρό
ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
1 1/2 κιλό γλυκοπατάτες καθαρισμένες
1 φλιτζάνι ζάχαρη καστ
1/2 φλιτζάνι φρυγανιά
1 1/2 Κ.Υ. κανέλα
1 Κ.Υ. γαρίφαλο
1 φλιτζάνι χοντροκομμένα
καρύδια
ΓΙΑ ΤΟ ΦΙΝΙΡΙΣΜΑ
καστανή ζάχαρη ή άχνη
ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
• Βράζουμε τις γλυκοπατάτες για10 λεπτά και τις στραγγίζουμε. Πριν κρυώσουν, τις λιώνουμε με ένα
• Σε μπολ βάζουμε όλα μαζί τα υλικά του φύλλου κατά σειρά. Πρώτα το αλεύρι και μετά όλα τα υγρά και ζυμώνουμε δυνατά για να γίνει η ζύμη εύπλαστη σαν μπαλάκι. Αν χρειαστεί,βάζουμε λίγο νεράκι Χλιαρό. Αφήνου με τη ζύμη μας να "ξεκουραστεί" 0 λεπτά.
• Κάνουμε τη ζύμη μπαλάκια και με τον πλάστη ή τη μηχανή ανοίγουμεφύλλο. Το κόβουμε με τη ρόδα σε σχήμα μισοφέγγαρο.
• Ρίχνουμε σε κάθε μισοφέγγαρο ένα κουταλάκι τοy γλυκού γέμιση. Κλείνουμε το μπουρεκάκι μας καλά και με το πιρούνι για να μη φύγει η γέμιση από μέσα.
• Τηγανιζουμε σε καυτό ηλιέλαιο για 5 λεπτά γυριζοντας και από τις 2 πλευρές.
• Τα αφήνουμε να κρυώσουν και πασπαλιζουμε με ζάχαρη.
Tips: Αν δεν νηστεύουμε, μπορούμε να προσθέσουμε στα υλικά του φύλλου 2 αβγά. Μπορούμε και να ψήσουμε στον φούρνο μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.