ΡΟΛΑΚΙΑ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑΣ ΜΕ ΦΕΤΑ ΚΑΙ ΒΑΣΙΛΙΚΟ

Εύκολη, γρήγορη και υγιεινή συνταγή με τη γλύκα της μελιτζάνας και τη σπιρτάδα της φέτας να απογειώνουν το πιάτο! 

Υλικά για 4 άτομα

3 μελιτζάνες φλάσκες
400γρ. φέτα
400γρ φρέσκια ντομάτα
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 σκελίδα σκόρδο
1 ποτήρι του κρασιού λάδι
20γρ βασιλικό
1 πρέζα ζάχαρη
Λίγο νερό

αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

1. Πλένουμε και κόβουμε σε μακρόστενες φέτες τις μελιτζάνες. τις χαράζουμε απαλά με ένα μαχαίρι, τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε να στραγγίξουν για να ξεπικρίσουν.
2. Μόλις στραγγίξουν, τις αλείφουμε με λίγο λάδι και τις ψήνουμε στο φούρνο για 10 λεπτά. Σε ένα βαθύ τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι.
3. Προσθέτουμε την φρέσκια ντομάτα και την ζάχαρη, το αλάτι το πιπέρι και λίγο νερό.

Αφήνουμε την σάλτσα να βράσει για 10 λεπτά ή μέχρι να πιεί τα υγρά.
4. Προσθέτουμε τον βασιλικό και αποσύρουμε απο την φωτιά

Κόβουμε την φέτα σε λωρίδες και κάθε λωρίδα την τυλίγουμε σε ρολάκι μέσα σε κάθε φέτα μελιτζάνας.
5. Σε ένα πυρέξ τοποθετούμε ένα-ένα τα ρολάκια μελιτζάνας. Το ένα δίπλα στο άλλο.

Περιχύνουμε τα ρολάκια μελιτζάνας με την σάλτσα ντομάτας.
6. Τα ψήνουμε για 15-20 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Θέλουμε να μην ξεχάσετε να κοινοποιήσετε την συνταγή αυτό μας δίνει δύναμη να συνεχίζουμε 🌺🥀🌹