ΛΙΘΡΙΝΙΑ Α ΛΑ ΝΗΣΙΩΤΑ

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό λιθρίνια

6 ντομάτες

2 κρεμμύδια

1 σκελίδα σκόρδο

1 φλυτζάνι ελαιόλαδο

λίγο βούτυρο

100 γρ. κρασί άσπρο

αλάτι, πιπέρι και μαϊντανό

λίγη γαλέτα τριμμένη

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Καθαρίζετε, πλένετε και αλατίζετε τα λιθρίνια και τα βάζετε σε ταψάκι λαδωμένο. Σε μικρή κατσαρόλα κόβετε σε λεπτές φέτες τις ντομάτες, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και τα σωτάρετε με βούτυρο .
• Πασπαλίζετε τα ψάρια με λίγη γαλέτα τριμμένη και τα περιχύνετε με τη σάλτσα. 
• Ρίχνετε το λάδι και το κρασί και τα βάζετε να ψηθούν σε  προθερμασμένο φούρνο για σαράντα λεπτά περίπου. 
• Μόλις είναι έτοιμα τα βγάζετε και πασπαλίζετε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τον μαϊντανό ψιλοκομμένο.