Μπεκρη Μεζε για τους μερακληδες

Συστατικά

1 κιλό χοιρινό φιλέτο, κομμένο σε μικρούς κύβους (εναλλακτικά χρησιμοποιήστε 3 στήθη κοτόπουλου εάν είστε fun του κοτόπουλου)
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 πράσινη ή κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη κατά μήκος
500 γραμμάρια ψιλοκομμένα ντομάτες 
1/2 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
1 πρέζα κύμινο
250γρ. / 9γρ. Σκληρό κίτρινο τυρί (τσένταρ, ή αν μπορείτε να βρείτε ελληνική γραβιέρα)
2 καρότα
αλάτι στη γεύση
Πιπέρι (όσο πικάντικο το θέλετε)
φρεσκοτριμμένο πιπέρι



Εκτέλεση

• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι και σοτάρουμε το χοιρινό / κοτόπουλο σε μέτρια φωτιά για 5-6 λεπτά, ενώ το ανακατεύουμε.
• Προσθέστε τις πιπεριές και το σκόρδο και σοτάρετε για περίπου 2 λεπτά.
• Εν τω μεταξύ, βράστε τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν και να τα προσθέσετε στο τηγάνι. με το κρασί.
• Προσθέστε τις ντομάτες, το αλάτι, τα πιπέρι, και το κύμινο. Εάν χρησιμοποιείτε κονσέρβες ντομάτας, πασπαλίζετε λίγο ζάχαρη για να αποτρέψετε την όξινη σάλτσας.
• Αφήστε το να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά, ή μέχρι να δέσει η σάλτσα.
• Κόψτε το τυρί σε μικρούς κύβους. Προσθέστε στο τηγάνι ενώ είναι ακόμη ζεστό και ανακατεύετε. Αφαιρέστε το αμέσως από τη φωτιά και σερβίρετε σε ένα μεγάλο μπολ.
• Απολαύστε με ένα ποτήρι ξηρό, λευκό κρασί και λίγο φρυγανισμένο ψωμί!